[新聞] 想吃咖哩不容易：英國限制移民致印餐廳廚師短缺
11月9日電据外媒9日報導，長期以來,印度咖哩一直是深受英國家庭喜愛的菜式。不過礙於移民政策的限制，英國如今出現了印度餐廚師短缺問題。
據報導，英國各階層人民都會吃咖哩，英國人將所有印度菜統稱為“咖哩”。民調顯示，多數英國人對咖哩的偏好甚至超越炸魚和薯條配豌豆泥。
不過，英國咖哩行業如今陷入了困境。英國孟加拉人餐飲協會秘書長沙哈努爾汗稱，保守黨政府的移民限制導致廚師急缺，目前英國12500家咖哩屋中有三分之一因無法找到廚師而面臨倒閉。
沙哈努爾汗說，上世紀60年代開餐館的第一代咖哩廚師即將退休，卻無法找到接棒的廚師。受過良好教育、融入英國社會的年輕亞裔嫌廚房工時苛刻、工資低下而不願繼承家族生意。業內人士表示，要栽培一名印度菜廚師需要至少七年的時間。
英國培養的印度菜廚師少之又少，不得不依賴亞洲外援。一家印度菜餐館的行政總廚穆罕默德表示，他一直試圖聘請歐洲人，可是語言不通形成障礙。 “當廚房裡很忙的時候，你就會開始用孟加拉語喊話，而羅馬尼亞人就很難明白你在說什麼。”
英國議會咖哩委員會成員比利莫瑞蒐集的數據顯示，印度菜餐館僱有約10萬名員工，去年的銷售額達42億英鎊，約佔整個餐飲業的五分之一。
員工短缺的現像在英國所有類型的餐館裡都很普遍，政界和企業界人士促請政府放寬移民條例。英國對來自歐盟以外國家的技術移民設下限制，包括要求移民廚師須賺取至少29570英鎊的年薪，而這比業內平均工資多了5000英鎊。
英國議會跨黨派咖哩餐飲業委員會主席斯庫利指出，英國正在醞釀脫離歐盟，而這可能對咖哩業有利，因為英國到時可“更靈活地控制邊界……例如引進咖哩廚師等事就可能受益”。
本文來源 中國新聞網
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