[新聞] 港夫婦移民開食店 「粥」到日人口味

不少港人放假鍾意「返鄉下」,據日本旅遊局的數字,2017年訪日的香港旅客有223萬人次,是2013年的3倍。有前教師夫婦常去日本旅行,更選擇棄教職移居當地,將香港飲食文化帶到日本東京開粥店,並設立加盟制度,助港人移民日本。

港人夫妻Henry和Vincci原為中學教師,在同一所中學任教,移民前2人曾去過12次日本旅行,每次逗留近3星期,「我哋好鍾意日本文化和生活,一直都思考如果有機會,希望喺日本開始新生活。」2012年結婚後2人購入4個單位(其中1個作自住),每月有逾20萬元日圓租金收入,2016年7月便一起移民日本,開展新生活。

因緣際會下,2人在網上認識到「料理教室」平台,由各國Host教煮當地菜式,熱愛烹飪的Vincci於平台上教煮廣東菜,結識到不少朋友,食譜就是教煮粥和炒米粉,「最多人參加的就係教煮粥,因為日本人煮粥係將飯加水,放喺微波爐叮熱,粥無味同埋唔好食。」大部分人都曾到過香港旅遊或吃過廣東粥,但要親自煮粥卻毫無概念,埋下他們在日本開粥店的伏綫。

當地食材入饌 非傳統粥品

最終他們在距離港人熟悉的新宿站約半個小時車程,位於東京都杉並區上荻,斥資百萬元開設港式粥店,於2017年5月起營業,主打本地客生意。

粥店以皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等吸客,亦有出售燒賣、蝦餃、楊枝甘露等中式小食和甜品。負責營運和構思餐單的Vincci笑指自家粥品並不正宗,「雖然粥味道上無調整,但食材就(與廣東粥)唔同,亦會用芝士、溫泉蛋、Cream做(煮粥)材料。」在日本粥品被視為病人才會吃的食物,為了要改變這個觀念,Vincci加入不少日式食材「Mix and Match」,冀以味道和賣相改變日本人觀念。

設加盟店 尋共同理念港人

開業不足半年,生意漸上軌道後,Henry和Vincci推加盟店計劃,希望找到有移日想法兼推廣食粥文化的港人一同開店,「佢哋想離開香港,我哋想搵拍檔,或許係擴展生意兼加盟契機。」加盟費10萬港元,Henry稱計劃推出以來,收到不少港人查詢,雙方傾談後,理念相近者即可簽約,加盟者可自行籌備開立公司、找舖、辦簽證、找裝修公司等,或與粥店合作的公司代辦。

現時,已簽約加盟店逾10間,加盟店營業後,Henry和Vincci只收取固定的權利金,而非按生意額抽佣分成,「因為我哋想鼓勵加盟者做生意,賺愈多錢,所以收固定的金額(權利金)。」他們期望透過加盟店計劃,找到有共同理念的港人一同開店,目標是今年內開15間分店。

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